1. Крок 1:
2. Крок 2:
3. Крок 3:
4. Крок 4:
5. Крок 5:
6. Крок 6:
7. Крок 7:
8. Крок 8:
9. Крок 9:
10. Крок 10:
11. Крок 11:
12. Крок 12:
13. Крок 13:
14. Крок 14:
15. Крок 15:
16. Крок 16:

Крок 1:

Отже, для приготування класичного бісквіта візьмемо яйця (великого розміру), цукор, борошно і ванільний цукор.

Крок 2:

Дуже акуратно, намагаючись, щоб в білки не потрапив жовток поділяємо яйця. Білки відставляємо в сторону, а до жовтків додаємо половину всього цукру (близько 75 г, якщо додасте трохи більше або менше, то нічого страшного) і весь ванільний цукор.

Крок 3:

Міксером на максимальній швидкості збиваємо жовтки протягом 5-7 хвилин до отримання дуже щільною і світлої маси.

Крок 4:

Віночки міксера ретельно миємо й насухо витираємо і починаємо збивати білки. Спершу збиваємо їх самостійно до м'яких піків. Збивати білки починаємо на мінімальній швидкості міксера і в міру того, як білки почнуть збільшуватися в об'ємі - збільшуємо швидкість.

Крок 5:

Не припиняючи збивати всипаємо в білки невеликими порціями залишився цукровий пісок.

Крок 6:

І збиваємо їх до твердих піків. Готовність білків перевіряємо дуже просто - схиляємо миску з білками в сторону і, якщо білкова маса не прагнути втекти, значить все готово.

Крок 7:

Тепер міксер отставляем, він нам більше не буде потрібно і беремо віночок або лопатку. Отже, в жовтки додаємо 1/3 білків і акуратно перемішуємо до однорідності.

Крок 8:

Далі додаємо половину борошна (її потрібно обов'язково заздалегідь просіяти 1-2 рази) і знову перемішуємо до однорідності. Таким чином чергуючи білки, що залишилися і борошно замішуємо тісто.

Крок 9:

Перемішувати тісто потрібно дуже акуратно, щоб воно не втратило свого обсягу. До речі, за бажанням, замість того, щоб чергувати білки і борошно, ви можете спершу ввести все білки, а після вмішати всю муку, так теж буде правильно, тому вибирайте той варіант, який вам більше підходить.

Крок 10:

Замішане тісто перекладаємо в форму для випічки діаметром 20-22 см (у мене форма 21 см). Дно форми потрібно попередньо застелити папером для випічки, боки краще нічим не змащувати, так як під час випічки бісквіт буде рости і "чіплятися" за боки форми.

Крок 11:

Випікаємо бісквіт в заздалегідь розігрітій до 180 С духовці протягом 40 хвилин. Під час випічки перші 25 хвилин духовку не відкривати, так як від перепаду температури бісквіт може впасти. І ще час випічки може значно відрізнятися, так як духовки у всіх різні, тому готовність обов'язково перевіряємо дерев'яною шпажкою.

Крок 12:

Дістаємо бісквіт з духовки і залишаємо остигати. Для цього його відразу в формі можна переставити на решітку і залишити так до повного охолодження, але так як такий бісквіт виходить дуже легким і ніжним і під час охолодження він може трохи просісти під власною вагою, то я його остуджують догори дригом.

Крок 13:

Повністю остиглий бісквіт звільняємо від форми. Для цього беремо довгий і вузький ніж і проходимся їм уздовж бортів.

Крок 14:

Ось такий от красень виходить, висотою він рівно 6 см і його легко можна розрізати на 3 коржі. Але перед тим, як розрізати бісквіт на коржі краще дайте йому вилежатися протягом 8-12 годин, за цей час бісквіт трохи ущільнитися і під час нарізки буде менше кришитися, але, за бажанням, цей етап можна пропустити, якщо немає часу.

Крок 15:

Цей бісквіт ідеально підійде для приготування торта або тістечок, але крім цього він смачний сам по собі.

Крок 16:

Смачного!