<
Новинки

Ресторан Crabber в Москва-сіті в Москві на Пресненський наб .: американська кухня, забронювати - рецензії, відгуки, фото, телефон і адресу

Новий, рибно-крабовий, майбутній мережевий Новиковський ресторан Crabber відкрився на першому поверсі вежі «На набережній» в Москва-Сіті. Днем заклад поки пустує, але, думаю, це тимчасово - просто ще не всі його побачили і не всі туди дійшли. Оскільки рибних ресторанів у Novikov Group вже досить, на думку відразу закрадається думка порівняти Crabber з іншими проектами компанії. Але такі порівняння і паралелі не надто доречні, тому що Crabber - це не «Кльово» , що не «Недальніх Схід» і вже точно не «Сирена» . Crabber більше схожий на американський мережевий проект рибно-морської спрямованості, такий собі Red Lobster (Червоний Лобстер) по-московськи.
Новий, рибно-крабовий, майбутній мережевий   Новиковський   ресторан Crabber відкрився на першому поверсі вежі «На набережній» в Москва-Сіті

Усередині Crabber виглядає помірно великим, світлим і сучасним. Приміщення розділили між собою частково засклена відкрита кухня, обідній зал, акваріум в центрі біля входу і прилавок з різними стравами. Оформлення акуратне, симпатичне, спокійне. Світле дерево випромінює тепло. Меблі виглядає лаконічно. Крісла та стільці м'які, обіймають, зручні. Столи різні, є довгий комунальний, є круглі, чотиримісні та двомісні квадратні. Зонування продумане. Зовнішня стіна - панорамні вікна, звідки відкривається вид на набережну і парковку.
Меню в Crabber теж нагадує «Червоний Лобстер». Позицій в ньому багато. Назви звучать просто, часто по-американськи . В описах страв французький шарм шеф-кухаря Камеля Бенмамара простежується лише окремими вкрапленнями, зате дуже добре помітні азіатські нотки і російські олів'є з пельменями. Присутність краба відчутне. Назви розділів чомусь написані по-англійськи. Ціни вище середнього, але не захмарні.
Їжа вималювалася багато в чому цікава. Смаки і аромати зовсім новиковские, а схожі з тими, що можна зустріти в Boston Seafood & Bar . «Хліб Чіабатта» - свіжий, хрусткий, м'який, розтоплюють домашнє масло. «Краб рол з картоплею фрі» - чудово крабовий. Булка теж свіжа, солодкувата, з здобним характером. М'яса краба багато, воно соковите, апетитне. Соус ніжний, злегка майонезний. Єдине, незрозуміло, чому цю булку з крабом записали в закуски, коли вона очевидно тягнула на основне блюдо.
«Олів'є з крабом», навпаки, вийшов тьмяним і невиразним. У мене навіть склалося враження, що шеф-француз це блюдо недолюблював і тому замайонезіл його до непристойності, чому смак краба випарувався, а велика овочева нарізка знітилася і навіть не намагалася якось себе проявити.
«Гребінець» з розділу Shellfish, куди чомусь також включили морського їжака, який відноситься до загону голкошкірих, ніякого опису не заслужив. За меню просто «Гребінець». Який він? Як саме його готують? З чим поєднують? Чи є соус? Все це було оповите таємницею, розкритою тільки після того, як на столі з'явилася чашка з льодом, на якому сиділа раковина, а вже в ній - кілька кубиків теплого гребінця зі свіжим чилі, кінзою і цитрусової заправкою. На вигляд - тартар, за смаком - гаряча закуска, яка дуже швидко остигає через крижаний подушки. Навіщо був потрібен цей температурний дисбаланс, я так і не зрозумів. А на своє питання отримав коротку відповідь: це задумка шефа. Що ж, задумка вийшла незрозуміла, непоказна і безглузда.
Якщо гребінець був незрозумілий, то «Корн биф дог» - лукавий. Звичайний «корн дог» - це сосиска в тісті на американський манер. До корн догів я байдужий, але тут щось прямо захотілося. Тільки замість сосиски в тісті мені принесли булку з двома смужками «корн биф» (солонини) з гірчицею і часточками маринованого огірка. Булка - така ж, як в «Краб ролі», смачна, м'яка, свіжа. М'ясо соковите, пікантне, цікаве. Смачно, але хотілося щось сосиску, причому це нерозуміння легко було б виправити скромним описом страви в меню, але там його не виявилося. Також могли б допомогти роз'яснення персоналу, але і їх я не отримав.
«Камчатський краб з перцевим соусом» в поясненнях не потребував. Блюдо вийшло відмінне: перечное, гостре, солодкувате, яскраве. Краб був відчутний і соковитий. Перець відчувався в кожному укусі. Спеції загравали з рецепторами, танцювали на мові, веселилися, немов молодь на шкільній дискотеці.
«Рагу з крабом і морепродуктами» - такий собі спрощений варіант французького рибного супу буйабес. Смак - багатошаровий, насичений. Бульйон - легкий, рибний, пряний. Морепродукти зварили грамотно, без гумових нот, без убитих волокон. Креветки - солодкуваті і ніжні. Мідії - пузаті. Кальмар - м'який. Картопля, брокколі, шпинат - відмінні і які спонукають пригадати Марсель.
«Пампушки з кремом патісьер» прибули несподівано прохолодними, і це зумовило їх долю. Холодні пончики - річ своєрідна, так би мовити, на любителя, а ці ще були напхані холодним заварним кремом, від чого вони перетворилися в чотири кульки жирності і нудотності.
Обслуговування було ввічливе і чоловіче. Серед працівників зустрічалися знайомі ще по ресторану «Риби немає» особи. В принципі колектив працював злагоджено і оперативно, але хотілося б побільше роз'яснень по меню та рекомендації до конкретним страв.
Підсумок такий:
Місце, не московське, не типова новиковских, світле, зручне і багато в чому смачне. Якщо Crabber не зіпсують «мережею» і не почнуть штампувати по п'ять копій в рік, якщо там поправлять деякі страви і почнуть видавати гарячі пончики, то з нього може вийти добротний рибно-крабовий проект на кожен день.

Який він?
Як саме його готують?
З чим поєднують?
Чи є соус?