Апельсиновий соус для запіканок і млинчиків
Готується цей апельсиновий соус досить швидко і просто, а з'їдається, як правило, моментально. Мабуть, це єдиний його недолік. Дуже добре підходить до сирним запіканок , Пудингам, сирників, оладок і млинців .
Якщо консистенцію зробити густий, уваривши трохи довше, вийде смачне апельсинове варення. А тоді, хрусткий тост з білого хліба і намазувати зверху.
склад:
- сік з 4 великих апельсинів (400-450 мл)
- сік 1 лимона
- 1 пакетик ваніліну (необов'язково)
- 400 г цукру
З двох апельсинів треба натерти цедру на самій дрібній тертці. Цедра - це верхній жовтий шар шкірки.
Сік з фруктів треба вичавити за допомогою соковижималки. Якщо її немає, можна попередньо нагріти їх в теплій воді, розрізати навпіл і віджати руками. Так соку відіжметься більше.
Вилити його в каструлю, додати цукор, ванілін і цедру. Поставити на вогонь, довести до кипіння і кип'ятити на маленькому нагріванні хвилин 15, періодично помішуючи.
Соус вийде по консистенції рідким, зручним для поливання. Його треба остудити, злити в банку і прибрати в холодильник. Там він буде зберігатися досить довго.
Такий соус можна і законсервувати для тривалого зберігання. Хоча апельсини з лимонами продаються тепер цілий рік, і приготувати його можна в будь-який час і в будь-якій кількості.