Качині ніжки c Яблуками тушковані в Сідре

Взагалі, це блюдо за смаком і ніжності качиних ніжок схоже на качку-конфі, але замість жиру для томління тут використовується сидр, в результаті чого м'ясо набуває делікатний яблучний присмак.Я будь-які тушковані качині ніжки просто обожнюю, а ці, в сидр, особливо!Просто щось неймовірне - вони такі смачні, що просто мову можна проковтнути, і такі ніжні, що їх м'ясо буквально тане в роті, а карамельна скоринка - це просто смакота!Ммм ... Чесно кажучи, якби мені запропонували вибрати свій останній вечерю, то це блюдо однозначно було б в списку, з якого б я вибирав.А готувати його при цьому зовсім не складно.Найголовніше - роздобути качині ніжки і сидр.

Час приготування: 20 хвилин
Час гасіння 2 години

Інгредієнти на 3-4 порції:

• 3-4 Качиних Стегенця
• 500-600 мл сидру (краще використовувати брют)
• 2-3 шт Лаврових Ліста
• Сіль і Чорний Мелена Перець за смаком

Спосіб приготування:
Насамперед ніжки потрібно гарненько обсмажити на сковороді, щоб не тільки надати гарний апетитний вигляд, але і витопити зайвий жир. Робимо це не помірному вогні, не даючи качці прігорать.Процесс цей може бути досить тривалим, все залежить від того, наскільки жирні ніжки. В самому кінці приправляємо трохи сіллю і, за бажанням, чорним меленим перцем.

Витоплений жир, якщо він вийшов досить чистим, можна зберігати в холодильнику і в подальшому використовувати при смаженні, наприклад, картоплі.

Підсмажені ніжки складаємо в якусь глибоку посуд шкірою вгору і заливаємо сидром, так, щоб ніжки в ньому майже повністю потопали, і тільки шкіра виявлялася на поверхні. Додаємо лавровий лист, трохи солі, доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і на слабкому вогні залишаємо гаситися години дві. Ніжки повинні стати м'якими і ніжними.

Качині ніжки c Яблуками тушковані в Сідре

В процесі кілька разів повертайтеся до ніжок і поливайте їх соусом зверху. Через дві години рідини повинно залишитися вже дуже мало, якщо випаровується погано - відкрийте кришку.

Яблука очищаємо від серцевини і ріжемо НЕ четвертинки. Від шкірки очищати не потрібно. Коли рідини в утятніце залишиться зовсім мало, додаємо туди яблука, розкладаючи їх між ніжками. Накриваємо кришкою і тушкуємо разом з качкою хвилин 10-15. Яблука повинні стати м'якими, але не повинні втратити форму і перетворитися в пюре, тому стежте уважно.

Витягуємо яблука, додаємо вогонь. Соус починаємо перетворюватися в карамель. Обсмажуємо в ній ніжки з усіх боків, робимо це швидко, але акуратно, так як до цього часу вони стають дуже ніжними і можуть просто розвалитися. Коли ніжки знайшли гарний карамельний колір, дістаємо їх і кидаємо в карамель яблука, також швидко карамелізуем. Готово!

Качині ніжки c Яблуками тушковані в Сідре

Подавати, ясна річ, краще відразу. Ідеальний гарнір - картопля, смажений або пюре. А взагалі, вибираєте те, що більше подобається. Можна і просто з яблуками! Смачного!

Качині ніжки c Яблуками тушковані в Сідре

Качині Ніжки з Яблуками тушковані в Сідре

ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ: