1. Сирне фондю в гарбузі
2. Курка, запечена з гарбузом, яблуками і апельсинами
3. Гарбуз, печена з апельсиновим сиропом

У перших рядках дозвольте привітати вас, шановні читачі, з Днем усіх святих, сиріч з Хеллоуїном, який згідно з традицією відзначається 31 жовтня. І нехай це не зовсім національний російський свято, а вірніше, зовсім не російська, але за останні роки він досить міцно влаштувався в нашій сучасній культурі і, головне, в нашій широкій та загадкову російську душу.

Трохи баламутити? Мабуть. Чесно кажучи, ніколи не розуміла, чому ми стали відзначати цей моторошний заморське свято, своєю нечисті чи мало? Ну або чому б тоді не запропонувати англійцям або американцям святкувати ніч Івана Купали або ще краще старий Новий рік?

Приблизно так бурчала я про себе, отримавши від виховательки в дитячому садку завдання спорудити дитині плаття і капелюх відьми до Хеллоуїну. Побурчати, так робити, як то кажуть, нічого. Сіли ми з дитиною шукати відповідний наряд в Інтернеті (про що я, до речі, дуже швидко пошкодувала, оскільки з декількох тисяч картинок дитячих костюмів було раз-два і все, а решта - повний ... декаданс). Гаразд, купили ми чорну тканину, фіолетову стрічку і приступили до творчості. У розпал цього процесу дитина запитала: «Мамо, а де на капелюсі буде бантик?». Моя пропозиція зробити великий красивий бант ззаду було відкинуто. «Давай краще збоку!» - категорично заявила моя «відьмочка». «Чорт зна що і збоку бантик!» - відповіла я, і ми разом розсміялися.

Ну що ж, справді, чому б не відсвяткувати Хеллоуін? Зрештою, не так вже й часто ми дозволяємо собі вбратися в який-небудь неймовірний костюм, запалити побільше свічок і від душі повеселитися. Нехай костюми зайчиків, білочок і сніжинок спокійно чекають Нового року, а зараз зберемо докупи весь наявний в запасі креатив і спробуємо всіх здивувати. Ах так, не забудьте про частування! Воно теж має бути незвичайним і тематичним. А як там не є тематичний продукт для Хеллоуїна - це, звичайно ж, гарбуз. Перебравши купу рецептів, пропоную вам свій варіант святкового «гарбузового меню»: в якості закуски - сирне фондю в гарбузі, основне блюдо - курка з гарбузом, яблуками і апельсинами, а на десерт - гарбуз, запечена з пряним апельсиновим сиропом.

Сирне фондю в гарбузі

На гарбуз вагою 2 кг вам знадобиться: 350 г сиру, 300 г грибів, 1 середня цибулина, зубчик часнику, перчик чилі, склянка вершків, 2/3 склянки білого вина, мускатний горіх, сіль і перець за смаком, рослинна олія.

Розігріти духовку до 180 С. Гарбуз вимити, зрізати верхівку, вичистити від насіння і волокон. Змішати 1 столову ложку рослинної олії з сіллю і перцем і натерти гарбуз зсередини. Накрити зрізаною кришечкою і поставити в духовку на 45 хвилин.

Поки гарбуз печеться, приготуємо начинку. Цибуля, часник і перець чилі дрібно порубати і злегка обсмажити на олії. Додати дрібно порізані гриби і обсмажити ще кілька хвилин. Влити вино, довести до кипіння і випарувати наполовину. Додати мускат. Далі додати вершки і також довести до кипіння, помішуючи. Прибрати з вогню і вмішати натертий сир до розплавлення. Отриманий соус викласти в гарбуз і поставити в духовку на 10 хвилин. Подавати з грінками.

Курка, запечена з гарбузом, яблуками і апельсинами

Останнім часом люблю готувати курку з фруктами, виходить смачно, соковито і досить легко, як в приготуванні, так і в подальшому засвоєнні. Для цієї страви вам знадобиться: курка приблизно 1,5-2 кг, 700 г гарбуза (можливо, трохи менше або більше - за смаком), 2 яблука, 1-2 апельсина (апельсини мають дуже яскравим смаком, тому тут важливо не перестаратися, щоб не перебити смак м'яса), сіль, перець, мускатний горіх, 1 столова ложка меду, 1 чайна ложка гірчиці.

Тушку курки вимити, випатрати і натерти зсередини сіллю і спеціями. Гарбуз очистити, нарізати. Шматочки повинні бути не дуже великими, але і не дуже дрібними, щоб в процесі приготування не перетворилися в кашу. З яблук видалити серцевину і нарізати часточками. Апельсини теж нарізати часточками, шкурку не знімати, оскільки саме в цедрі міститься найбільша кількість ефірів, тобто ароматичних речовин. Кілька шматочків гарбуза, яблука і апельсина покласти всередину курки і сколоти зубочисткою. Решта викласти в злегка змащену маслом форму, зверху покласти курку. Зверху натерти курку медом з гірчицею. У розігріту духовку поставити піддон з гарячою водою. Коли вода закипить, поставити форму з куркою і запікати 1 годину. Таким чином, курка фактично буде готуватися на пару і вийде неймовірно соковитою і рум'яною.

Гарбуз, печена з апельсиновим сиропом

Навіть якщо ви не дуже любите гарбуз, раджу спробувати цей десерт, оскільки ароматний апельсиновий сироп робить його смак дуже незвичайним. А про користь запеченої гарбуза навіть і говорити не варто. Отже, вам знадобляться 4 маленькі гарбуза (у мене таких не було, тому я взяла гарбуз і нарізала її часточками), 2 столові ложки вершкового масла, 1 склянка цукру, 1 склянку свіжого апельсинового соку, апельсинова цедра, щіпка солі, трохи мускатного горіха і чорного меленого перцю.

Розігріти духовку до 180 С. Гарбуз розрізати навпіл, видалити насіння і викласти на деко з високими бортиками зрізами вниз. Налити в деко води так, щоб її рівень сягав приблизно 1,5 см у висоту гарбуза. Запікати близько 30 хвилин. Оскільки у мене були часточки гарбуза, укласти їх зрізами вниз виявилося неможливо. Тому я просто поклала їх на деко, накрила фольгою і поставила в духовку на ті ж 30 хвилин.

Поки гарбуз печеться, приготуємо сироп. Для цього в каструлі з товстим дном розтопити вершкове масло, додати туди цукор, сіль, перець, мускат, апельсинову цедру і сік і довести до кипіння. Зменшити вогонь і уварюють протягом 30 хвилин, помішуючи. Кришкою не накривати.

З листа злити воду і перевернути гарбуз зрізом вгору (ну або просто зняти фольгу). Кожен шматочок полити апельсиновим сиропом і поставити в духовку ще хвилин на 25 (до м'якого стану).

Ну ось, справа в капелюсі! Смачного!