складові

• Агрус - 600 г
• Цукор - 500 г
• Вода - 100 мл

Час приготування: приблизно 1 годину

Готова порція: 0,7 - 0,8 літра

Агрус - унікальна ягода, він не тільки смачний, але і дуже корисний. У свіжому вигляді - це джерело вітамінів і корисних речовин. Зберегти ці властивості надовго цілком можливо. Серед господинь особливо популярно варення з агрусу п'ятихвилинка, на зиму зберігає все найцінніше, що міститься в ягодах, просте і швидке в приготуванні.

Існує близько 50 видів агрусу, а кількість сортів налічує не одну тисячу. Ягоди відрізняються забарвленням і розмірами. Найбільш поширені зелений і червоний, рідше зустрічаються сорти з чорними, рожевими, жовтими, фіолетовими плодами. У нашому випадку використовувалися червоні ягоди, але пропорції і технологія приготування підходять також для зелених.

Спробуйте приготувати варення з агрусу п'ятихвилинка, рецепт з фото покроковий допоможе вам в приготуванні цього смачного ласощі. Ми розповімо про класичний спосіб приготування, а також про деякі варіантах рецепта, які можуть внести «родзинку» в звичний смак.

Зміст статті:

1. Як приготувати варення з агрусу 5 хвилинка (з фото)
2. Варення з агрусу п'ятихвилинка в мультиварці
3. Варення з агрусу п'ятихвилинка з лимоном
4. Варення з агрусу п'ятихвилинка рецепт з апельсином

Коли ж починати готувати варення з агрусу 5 хвилинка на зиму? Краще не чекати, коли він перезреет і стане м'яким, а почати робити заготовки, поки у ягід тверда і пружна шкірка.

Зібрані плоди насамперед потрібно звільнити від сміття, видалити з них плодоніжки. Очищений агрус потрібно добре промити, але при цьому постаратися не пом'яти. Краще робити це під проточною водою, використовуючи сито або друшляк, але якщо такої можливості немає, то слід зробити це в тазу, кілька разів змінивши воду, а потім висипати в сито і дати стекти воді.

Чисті ягоди покладіть в каструлю або таз з широким дном. Для приготування варення більше підходить емальований посуд, але можна готувати і в будь-який інший. Фахівці радять не використовувати алюмінієві каструлі, тому що при зіткненні з ними руйнуються корисні речовини, які містять ягоди. Однак, такий посуд дуже легка і швидко нагрівається, тому багато господинь використовують її для приготування «п'ятихвилинки», не побоюючись, що відбудеться «окислення».

Ягоди потрібно засипати половиною приготованого цукрового піску. Після цього необхідно поставити їх на кілька годин в холодильник для того, щоб вони виділили сік. Можна зробити це ввечері, залишивши на ніч, або навпаки, вранці, щоб приготувати варення в другій половині дня. Якщо немає такої можливості і потрібно зварити швидше, цей етап можна пропустити, тоді варто відразу залити ягоди водою і поставити на плиту. При цьому краще не включати великий вогонь, а нагрівати на середньому або малому.

Ягоди з цукром через деякий час дадуть трохи соку. Додайте до них приблизно півсклянки води і поставте на плиту. Краще, якщо рівень нагріву буде мінімальним. Так варення буде поступово нагріватися. І корисні речовини не встигнуть зруйнуватися, як це відбувається при різкому підвищенні температури.

Коли вміст каструлі почне кипіти, всипте цукровий пісок і обережно перемішайте, намагаючись не пом'яти ягоди. Помішувати рекомендується дерев'яної ложечкою або лопаткою з довгою ручкою, але підійде і будь-яка інша, якої звикла користуватися господиня. Знімайте з'являється піну.

Оскільки називається варення з агрусу п'ятихвилинка, отже, вариться воно саме таку кількість хвилин. З моменту закипання засічіть час і потримайте на вогні каструлю 5 хвилин. Вміст буде збільшуватися в об'ємі, піднімаючись вгору. Обережно помішуйте. При необхідності можна зняти з вогню на хвилину, а потім поставити знову. Чому саме п'ять хвилин, а не десять, не двадцять і не півгодини? Саме цього часу вистачає, щоб ягоди просочилися сиропом, і при цьому зберегли силу природи і свою користь.

Якщо варення буде зберігатися в холодильнику, при постійній температурі, можна сміливо переходити до наступного кроку. За інших умов зберігання варто дати варення охолонути, після чого ще раз нагріти і варити ще 5 хвилин з моменту закипання. Деякі господині роблять п'ятихвилинку в три прийоми.

Банки і кришки для варення - п'ятихвилинки повинні бути добре підготовлені. Обробіть їх парою або стерилізують в мікрохвильовій печі. Для півлітрових банок досить 4-5 хвилин. Готове варення розливати гарячим і відразу закупорити кришками. Можна використовувати закаточную машинку, але варення відмінно зберігається всю зиму також і під звичайними капроновими або гвинтовими кришками.

Цей варіант приготування ідеально підійде для тих, хто не любить стояти біля плити. Виручить він і в спеку, коли готувати біля вогню не хочеться. Виходить воно не менш смачним, ніж зварене звичайним способом.

Ягоди потрібно підготувати, як і в основному рецепті - видалити плодоніжки і промити. Якщо є час, то можна залишити в чаші ягоди з половиною цукрового піску на кілька годин, щоб вони виділили сік. У разі, коли варення потрібно зварити швидко, можна приступити до варіння відразу.

На панелі мультиварки потрібно вибрати режим «гасіння» або «мультіповар» на 30 хвилин. Цього часу якраз вистачить, щоб цукор розчинився, ягоди прогрілися і сироп закипів. Не варто закривати кришку, інакше ви не зможете зняти пінку, та й варення може втекти через клапан. Поки мультиварка працює, періодично помішуйте варення лопаткою і знімайте утворювати піну.

Як тільки мультиварка закінчить цикл, вийміть чашу і помістіть на підставку. Дочекайтеся, поки варення охолоне, потім знову ввімкніть мультиварку, доведіть до кипіння і кип'ятіть рівно п'ять хвилин. Після цього знову дайте охолонути. За цей час ягоди просочаться сиропом, і, отже, будуть довгий час зберігатися. В останній раз поставте чашу в мультиварку і прокип'ятивши ще раз, розлийте гарячим в підготовлені банки.

Для тих, кого відштовхує занадто солодкий смак, і просто для любителів кисленького, є одна маленька хитрість - в п'ятихвилинку з агрусу можна додати лимон! На 600 грам ягід, як в основному рецепті, досить буде половинки одного лимона. Його можна прокрутити через м'ясорубку, подрібнити в блендері або порізати шматочками. Лимон додати в сироп разом з ягодами. Весь інший процес приготування лимонного варення не відрізняється від основного рецепту.

Для варення за цим рецептом ягоди потрібно перемолоти через м'ясорубку або подрібнити в блендері разом з апельсином. Можна використовувати тільки м'якоть і цедру, але для отримання аромату краще перемолоти апельсин цілком, тільки потрібно витягти з нього кісточки.

Пропорції будуть такими:

• Агрус - 600 г .;
• Апельсини - 1-2 шт;
• Цукровий пісок - 500 г.

В перемелені агрус з апельсином всипати стакан цукрового піску, гарненько перемішати і поставити на маленький вогонь. Обережно перемішуючи довести до кипіння, всипати цукор, що залишився, знову перемішати, довести до кипіння і готувати протягом п'яти хвилин, після чого, не чекаючи охолодження, перекласти в простерилізовані баночки і закрити кришками.