1. Склад і корисні властивості
2. Таблиця: хімічний склад і калорійність ряжанки
3. Скільки спирту в ряжанка: порівняння з іншими кисломолочними напоями
4. можлива шкода
5. Правила вживання при лактації
6. Як вибрати корисну ряжанку
7. Фотогалерея: страви з ряжанкою
8. Відгуки годуючих мам

Кисломолочні напої рекомендується пити мамі, що годує, щоб налагодити травлення, отримати такі необхідні в період ГВ кальцій і вітаміни. У порівнянні з кефіром, ряжанка має більш високою жирністю і приємним м'яким смаком. Однак деяких жінок насторожує можливу присутність спирту в напої. Розберемося, чи можна пити ряжанку при грудному вигодовуванні.

Склад і корисні властивості

Колір натуральної ряжанки - кремовий

Кисломолочні напої, до яких відноситься і ряжанка, багаті кисломолочними бактеріями, необхідними для підтримки балансу мікрофлори кишечника, повноцінного травлення, запобігання запорів. Ряжанка є сквашенное за допомогою спеціальних грибків і мікроорганізмів пряжене молоко, відрізняється від кефіру високою жирністю і приємнішим, насичено-молочним смаком. Напій краще засвоюється, ніж інші кисломолочні продукти, його дозволяється пити вже в перший місяць після пологів при відсутності індивідуальної чутливості у малюка.
Стандартний показник жирності для ряжанки - 4%. Існують різновиди зі зниженим вмістом жиру (3,2%, 2,5% і навіть 1%), проте отримують їх з частково знежиреного пряженого молока, що негативно позначається на смаку і склад продукту. Ряжанка особливо багата кальцієм і фосфором, настільки необхідними для формування міцного скелета малюка, міцності кісток, зубів, краси волосся і нігтів мами.

У найбільшої концентрації ряжанка містить:

• кальцій;
• фосфор;
• калій;
• магній;
• натрій;
• вітамін РР;
• вітамін В2;
• вітамін А.

У менш значущих дозах в ряжанка також присутні вітаміни групи В, С, Е, бета-каротин, сірка, залізо. Наявність цінних поживних компонентів в складі ряжанки забезпечує корисні властивості напою:

• допомагає налагодити діяльність шлунково-кишкового тракту після пологів, впоратися з запорами;
• добре втамовує голод, забезпечує почуття ситості між основними прийомами їжі;
• збагачує склад грудного молока, робить його більш поживним;
• зміцнює імунітет;
• благотворно впливає на стан шкіри, волосся, нігтів;
• покращує стан зубів, м'язової і кісткової тканин;
• стимулює вироблення грудного молока;
• позитивно впливає на роботу нирок, завдяки молочній кислоті;
• запобігає кольки у малюка.

Таблиця: хімічний склад і калорійність ряжанки

% Від норми в 100 г * - приблизні значення для годуючої жінки середнього віку.

Скільки спирту в ряжанка: порівняння з іншими кисломолочними напоями

Найкорисніший для мами, що годує вид ряжанки - 4% жирності

Часто кисломолочні напої викликають побоювання у годуючих мам через наявність спирту в складі. Дійсно, в деяких випадках в ході бродіння молока виділяється спирт в невеликих кількостях. Наявність або відсутність спирту обумовлено технікою приготування продукту. Існує два варіанти бродіння:

1. Кисломолочний. Здійснюється природним шляхом з виділенням молочної кислоти, яка розщеплює молочний цукор. В результаті цієї взаємодії в рідині утворюються пухкі з'єднання.
2. Змішаний. Крім молочної кислоти, в складі сировини утворюються вуглекислий газ і спирт. В кінцевому продукті присутні бульбашки повітря і незначна кількість етилового спирту, консистенція напою більш рідка, ніж в першому випадку.

Ряжанку виробляють за допомогою кисломолочного зброджування, тобто спирт у складі кінцевого продукту відсутня. Таким же способом сквашування отримують йогурт, сметану, сир.

Кисломолочні продукти, отримані шляхом змішаного бродіння, містять мінімальну частку етилового спирту - близько 0,04-0,05%, що також не робить негативного впливу на грудничка при розумному споживанні. До таких продуктів відносяться кефір, кумис, а також кефірів продукти типу Бифидок і Сніжок. Пити ці напої при грудному вигодовуванні не заборонено, але вони частіше викликають бродіння в кишечнику і не рекомендуються годуючим мамам в перший місяць після пологів, на відміну від ряжанки.

можлива шкода

Незважаючи на свої корисні якості, ряжанка може бути небажаним продуктом в раціоні молодої мами. Перерахуємо такі випадки:

1. Зайва вага. Ряжанка відрізняється високою жирністю і при надмірному вживанні може стати причиною підвищення маси тіла.
2. Лактазная недостатність. Якщо малюк страждає непереносимістю лактози, ряжанку мамі, що годує пити не варто.
3. Алергія на коров'ячий білок. Ряжанку виробляють з коров'ячого молока, яке може спровокувати алергію у малюка.
4. Захворювання шлунка у мами. До таких захворювань належать - гастрити, виразка.

Правила вживання при лактації

Ряжанку дозволено пити вже в перший місяць ГВ при відсутності протипоказань

Ряжанка - один з перших кисломолочних продуктів, які можуть з'явитися в раціоні годуючої мами вже в перші тижні після пологів. При відсутності протипоказань і негативних реакцій на продукт у мами і немовляти ряжанку дозволено пити через 2-3 тижні після народження малюка. При введенні продукту в раціон керуйтеся наступними рекомендаціями:

• вперше спробувати дозволяється 100 мл ряжанки в ранкові години;
• протягом наступних діб необхідно спостерігати за реакцією малюка;
• при появі проблем з травленням, алергічних реакцій, продукт виключають з раціону на 1 місяць;
• при відсутності негативних реакцій обсяг порції поступово збільшують до добової норми - 2 склянки в день;
• не рекомендується поєднувати ряжанку з продуктами, багатими білками - м'ясом, яйцями, рибою, горіхами;
• не пити натщесерце;
• ряжанка добре поєднується з хлібом грубого помелу, печивом, фруктами;
• можна пити ряжанку окремо від інших видів їжі або використовувати для приготування десертів, напоїв, смузі, заправок для салатів.

Ряжанка послабляюще діє на травлення, тому рекомендовану дозу перевищувати не варто.

Під час грудного вигодовування я часто пила ряжанку. Відчувала бажання випити ряжанки, та побільше. Мабуть, організму дійсно не вистачало кальцію і інших корисних нутрієнтів, що містяться в продукті. До слова сказати, любов'ю до ряжанка я до пологів не відрізнялася, завжди вважала за краще кефір і молоко. Купувала напій в звичайному продуктовому магазині, але вибирала певних виробників, як не дивно, але ряжанка ряжанка - різниця. Десь вона занадто рідка, десь з грудочками. Найсмачніша ряжанка - густа, насичена, кольору топленого молока. Пила я ряжанку вприкуску з печивом на полудень або між прийомами їжі. Доводилося мені готувати і десерт з ряжанки - желе. Просто змішувала напій з желатином, заздалегідь замоченим в невеликій кількості води, а потім прогрітим в мікрохвильовці і розмішати. Так, ще сахарку додавала або варення для солодощі. Розливала по формах невеликим і ставила в холодильник. Через пару годин виходив солодкий десерт, значно менш калорійний, ніж, наприклад, цукерки або тортик. У порівнянні з молоком або кефіром ряжанка, звичайно, жирніше, але якщо не зловживати, істотної шкоди фігурі не принесе. Щодо впливу на лактацію, то мені здавалося, що грудне молоко ставало більш насиченим, дитина швидше наїдався. Але в цьому плані, я вважаю, все індивідуально. Хтось із матусь майже нічого жирного не їсть, а молочко - поживне, а хтось дуже калорійне харчується, а немовля погано у вазі додає. Загалом, на мій погляд, ряжанка при ГВ - корисний і смачний продукт!

Як вибрати корисну ряжанку

Ряжанка добре поєднується з хлібо-булочних виробами

При виборі ряжанки в магазині вирішальне значення мають склад і термін придатності продукту. Для харчування годуючої мами не підходить ряжанка зі знежиреного молока, оптимальний показник жирності ряжанки становить 4%. Керуйтеся наступними рекомендаціями:

• в складі напою не повинно бути консервантів або інших «сторонніх» добавок, тільки молоко і закваска;
• намагайтеся вибирати ряжанку, вироблену якомога ближче до дня покупки (за 1-2 дні);
• для натурального продукту термін придатності становить не більше 7 днів;
• НЕ намагайтеся закупити ряжанку про запас - чим свіже напій, тим він корисніший;
• зверніть увагу на упаковку - рекомендується купувати ряжанку в картонній або скляній тарі, така упаковка вважається найбільш екологічно безпечної;
• коробка не повинна бути роздутою або розкритою;
• в магазині кисломолочні продукти обов'язково повинні стояти в холодильній камері.

Якісна ряжанка кремового кольору, однорідної консистенції. Наявність грудочок може свідчити про порушення технології приготування напою. Ряжанку зберігають в холодильнику до зазначеного на упаковці терміну придатності, а після розтину тари продукт слід вжити протягом доби.

Фотогалерея: страви з ряжанкою

Як приготувати в домашніх умовах

Глиняні горщики відмінно підходять для приготування ряжанки в духовці

Щоб бути абсолютно впевненою в якості продукту, ряжанку варто приготувати своїми руками з цільного коров'ячого молока. Наведемо рецепт приготування напою в духовці.

Складові:

• свіже молоко (2,5% жирності) 1 л;
• сметана або натуральний йогурт 200 мл.

Процес приготування

1. Розлийте молоко по невеликих вогнетривким ємностей (підійдуть і глиняні горщики).
2. Духова шафа розігрійте до 150 градусів.
3. Поставте горщики в духовку приблизно на 2,5 години.
4. Періодично відкривайте дверцята і ложкою «затоплювати» утворюється на поверхні шкуринку, щоб вона не підгорає.
5. Коли молоко знайде кремово-бежевий відтінок, можна діставати ємності з духовки.
6. У кожну ємність покладіть по ложці сметани або йогурту.
7. Дайте охолонути молоку при кімнатній температурі.
8. Поставте в холодильник на 9-10 годин.

Готувати ряжанку можна і в мультиварці. Спочатку молоко доводять до кипіння на режимі з високою температурою нагрівання, а потім перемикають на режим «Гасіння» або інший, що відрізняється мінімальним ступенем нагрівання. Цей спосіб зручніше тим, що немає необхідності стежити за скоринкою на молоці. Час варіння в мультиварці становить близько 3 годин.
Замість сметани або йогурту для приготування домашньої ряжанки можна використовувати спеціальну закваску, яку можна купити в магазинах у відділах здорового харчування або в аптеці.

Відгуки годуючих мам

Відео: ряжанка в мультиварці

Ряжанка - смачний і корисний кисломолочний продукт для мами, що годує, дозволений вже в перший місяць після пологів. При дотриманні рекомендацій щодо впровадження продукту в раціон при лактації, ряжанка сприяє швидкому відновленню організму після пологів, збагачує склад грудного молока мікроелементами і вітамінами.

Вітаю! Мене звуть Людмила, мені 32 років, живу в Орлі. У мене двоє прекрасних дітей, за освітою я - економіст, а за покликанням - журналіст, письменник, маркетолог) Оцініть статтю: Поділіться з друзями!