Ми часто готуємо для своїх рідних пироги і пиріжки, булочки і рогалики з дріжджового тіста, так як це смачна і дешева випічка. І якщо слойки або кекси зарум'янюється самі по собі, без додаткових зусиль, то пиріжки і пироги самі не дуже хочуть виходити з рум'яною скоринкою.

Для того, щоб на дріжджових виробах вийшла гарна рум'яна кірочка, господині слід докласти певних зусиль. Адже бліді пиріжки і рогалики, якими б вони смачними були, не так гарні при подачі.

А адже домашня випічка повинна бути не тільки смачною, але і красивою. Наша порада допоможе вам розібратися в питанні як зробити випічку рум'яної.

Для роботи нам знадобиться яйце, молоко, вода, цукор, соняшникова олія, сметана, кулінарна пензлик.

Найпопулярніший варіант обмазки тесту - яйце. У справу може піти злегка збите ціле яйце, з додаванням 1 столової ложки молока (можна і не додавати), а також 1 жовток або 1 білок. Сам жовток в результаті дасть більш золотисту скориночку, а білок - більш хрустку і ламку, але бліду скоринку. Якщо ви використовуєте не домашня яйця, то в розхитані яйце можна додати 1 щіпку куркуми - корочка у виробів вийде більш жовтою.

В пост, а також тоді, коли у вас яйця раптово скінчилися, обмажте випічку солодкою водою. Для цього розчиніть в 50 мл води 1 чайну ложку цукру. Також замість води можна використовувати міцний холодний солодкий чай - скоринка вийде більш насиченого кольору.

Випічку можна змастити тонким шаром рослинного масла або сметани.

Для обмазки найкраще використовувати кулінарну пензлик - вона м'яка, що не зімне вироби під час обмазки і дозволяє покрити виріб суцільним тонким шаром обмазки.

Змащуйте дріжджові вироби після того, як вони підійшли. Якщо ви зробите це раніше, то це ускладнить розстоювання виробів.

Спробуємо змастити дріжджові вироби різними типами обмазок і подивимося на результат. Перший нижній ряд рогаликів ми змастили яйцем з куркумою, другий - просто яйцем, третій - рослинним маслом, четвертий - сметаною, п'ятий - солодкою водою.

І ось наш результат після випічки: справа - ряд з 3 рогаликів. Це рогалики, змазані яйцем з куркумою. У них вийшла сама рум'яна кірочка. Тільки трохи поступається їм скоринка виробів, змазаних просто домашнім яйцем без куркуми (наступний вертикальний ряд). Потім по рум'яності краще вийшла корочка від мастила рогаликів солодкою водою (крайній лівий ряд). А сметана і рослинне масло дали досить ніжну скоринку.