Немає нічого кращого домашнього чизкейка! Ніжний, повітряний торт, який до того ж дуже просто готується. Ніяких коржів і духовки, ніяких складних, що вимагають позамежної точності і уваги процесів. FeelGood підібрав для улюблених читачів три кращих рецепта чізкейк, приготувавши які хоча б раз ви вже ніколи не відмовтеся від їх чудового смаку.

Вершковий чізкейк з ягодами

Нам знадобиться:

140 г вершкового масла, 250 г крекерів або пісочного печива, 2 столові ложки желатину на склянку рідини, 300 г сиру «Філадельфія», 250 мл вершків, 100 г тростинного цукру Golden Granulated, 1 чайна ложка ванільного цукру, 1/5 столової ложки лимонного соку, 100 г морожених ягід.

приготування:

Розімніть крекери в крихту. Поріжте розм'якшене вершкове масло на дрібні кубики, додайте до крихті і збийте міксером. У результаті повинна вийти пухка вершкова крихта.

У форму всипте пухку крихту і розподіліть по дну і стінок, гарненько утрамбовувавши пальцями. Приберіть в морозилку мінімум на 10 хвилин.

Замочіть желатин в воді на 30 хвилин, щоб він набряк, а потім проваріть його до закипання. При варінні його необхідно постійно помішувати, щоб не утворювалося грудочок.

Збийте вершки. Сир «Філадельфія», желатинову масу і цукор тростинний Golden Granulated від ТМ «Сладов», ванільний екстракт і лимонний сік покладіть в чашу міксера і змішайте з допомогою насадки у формі лопатки, або просто силіконової лопаткою. У вас повинна вийти однорідна маса консистенції густої сметани. Додайте вершки і ще раз акуратно перемішайте на низькій швидкості.

Заповніть начинкою корж, розрівняйте силіконової лопаткою, закрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник мінімум на 3 години.

Подавайте прикрашеним ягодами!

карамельний чізкейк

Нам знадобиться:

250 г печива, 125 г вершкового масла, 1 столова ложка вершків, 3 столові ложки желатину на 1,5 склянки рідини, 750 г сирного сиру ( "Almette" або Філадельфія), 200 г тростинного цукру Демерара ТМ «Сладов», 1 банка згущеного молока, мигдаль (для прикраси).

приготування:

Форму вистелити папером для випічки або змастіть маслом. Печиво подрібніть в крихту. Додайте 125 г м'якого масла, ретельно перемішайте. Викладіть основу з бортиками, накрийте плівкою і приберіть в холодильник на 30 хвилин.

Замочіть желатин в вершках на 30 хвилин, щоб він набряк, а потім проваріть його до закипання. При варінні його необхідно постійно помішувати, щоб не утворювалося грудочок. Крем-сир збийте з 155 г цукру Демерара ТМ «Сладов» до однорідного стану. Тростинний цукор Демерара використовується в приготуванні карамельного чизкейка не випадково. Саме цей цукор додасть десерту приємний карамельний відтінок і чудовий аромат.

У каструлі, на невеликому вогні, з'єднайте згущене молоко, 45 г цукру і 40 г масла. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи, і поваріть 5 хвилин, не перестаючи заважати. Карамель стає досить світлою за цей час.

Додайте остиглий желатин в крем-сир і добре перемішайте. Потім залийте сирну масу карамеллю і приберіть в холодильник на 4 години.

Прикрасьте за бажанням порізаним мигдалем.

п'яний чізкейк

Нам знадобиться:

300 г подрібнених крекерів, 250 г тростинного цукру Golden Granulated, 125 г вершкового масла, 250 г вершкового крем-сиру, 100 г лікеру Лимончелло (або будь-який інший лікер, який вам подобається), 1 столова ложка протертою лимонної цедри, 3 столові ложки желатину на 1,5 склянки рідини.

приготування:

Форму вистелити папером для випічки або змастіть маслом. До крихтам крекеру додайте 125 г м'якого масла, ретельно перемішайте. Викладіть основу з бортиками, накрийте плівкою і приберіть в холодильник на 30 хвилин.

Замочіть желатин в воді на 30 хвилин, щоб він набряк, а потім проваріть його до закипання. При варінні його необхідно постійно помішувати, щоб не утворювалося грудочок.

Для начинки збийте вершковий крем-сир разом з цукром до однорідної маси, додайте желатинову масу і почніть злегка збивати, в процесі вливаючи лікер і цедру лимона, поки все добре не з'єднається. В охолоджену форму повільно влийте начинку, поверніть форму для випічки в холодильник на 4 години. Незабаром чізкейк буде готовий!

Використання тростинного цукру при приготуванні десертів - запорука їх ніжного смаку і вишуканого тропічного аромату. Крім того, такий мінімально оброблений цукор наповнить будь-яку страву винятковою користю, завдяки високому вмісту меляси в своєму складі.

Смачних вам чізкейк!