1. Застосування кокосового масла в їжу, рецепти в кулінарії
2. Чим корисно кокосове масло?
3. Кокосове масло в кулінарії
4. Як зробити кокосове масло в домашніх умовах?
5. Як готувати на кокосовій олії?
6. Що можна приготувати з кокосового масла?
7. яєчний омлет
8. Форель з селерою і корицею

| Яна |

Застосування кокосового масла в їжу, рецепти в кулінарії

Старанні кулінари завжди намагаються приготувати не тільки смачну, але і корисну, або хоча б нешкідливу їжу, і пошук ідеального масла для смаження - актуальна проблема багатьох. Люди в прибережних районах Азії, півдні Індії, на Філіппінах вже сотні років використовують для цих цілей кокосове масло, застосування в їжу якого має безліч переваг.

У нас широко поширена думка, що даний продукт підходить тільки для догляду за волоссям, шкірою обличчя, тіла і рук, і готувати їжу на ньому не можна. Але ви будете здивовані, дізнавшись, що кокосове масло в кулінарії популярно нітрохи не менше вершкового.

Чим корисно кокосове масло?

Масла радять вживати в обмеженій кількості через ризик підвищення шкідливого холестерину. Але згідно з останніми дослідницькими даними, не всі насичені жири однаково шкідливі. Незважаючи на те, що насичені кислоти сприяють підвищенню холестерину в організмі, даний холестерин не завжди є «поганим».

Холестерин може бути поганим і хорошим. Поганий холестерин - це ліпопротеїди низької щільності, саме вони засмічують наші судини. Має позначення LDL. Другий тип - це хороший холестерин, тобто, ліпопротеїди високої щільності, позначається як HDL. Він якраз нейтралізує перший поганий тип, захищаючи і очищаючи судини. Це допомагає знизити рівень LDL, підвищити енергію і живлення клітин.

У маслі кокоса переважають капріновая і лауриновая кислота. Вони збільшують рівень ліпопротеїдів високої щільності в організмі, що допомагає зменшенню поганого холестерину, підвищенню імунітету, а також боротьбі зі старінням. Також вони збільшують швидкість обміну речовин, що допомагає скинути вагу.

Важливо пам'ятати, що наші організми можуть реагувати по-різному на певні продукти харчування. У деяких людей рівень холестерину може підвищитися після вживання кокосового масла в їжу. Тому, якщо ви плануєте використовувати його для зниження ваги, регулярно перевіряйте свій холестерин.

Кокосове масло в кулінарії

Солодкуватий, трохи горіховий, освіжаючий запах і смак робить його ідеальним продуктом для приготування випічки і салатів. Його можна використовувати і для смаження.

Їстівне масло відрізняється від того, яке застосовується в косметології. Вибирати його потрібно більш ретельно. Продукт може бути рафінованим і нерафінованою. Смак і запах нерафінованої олії більш виражені і яскраві. Якщо ви не любитель такого, то придбайте рафінований продукт, який має нейтральні смакові якості.

На відміну від багатьох інших харчових масел, кокосове є дуже стабільним і може витримувати високі температури приготування (завдяки високій концентрації насичених жирів). Це ідеально підходить для гасіння, випічки, обсмажування, і навіть для смаження. Якщо говорити точніше, то рафінована олія буде витримувати температуру приготування їжі до 230 ° C, в той час як нефільтроване вигорає при температурі близько 175 ° C.

Продукт залишається твердим при кімнатній температурі, тому його можна легко і безпечно зберігати навіть на звичайній полиці далеко від сонця.

У складі також відсутні поліненасичені жири, які сприяють швидкому прогорканию масла. Прогоркание призводить до поганого смаку і робить його непридатним для використання. Цей процес відбувається швидше, якщо харчовий продукт містить ненасичені жири. У маслі кокоса їх практично немає.

Як зробити кокосове масло в домашніх умовах?

Його готують з м'якоті кокоса. Зробити такий продукт вдома дуже просто. Візьміть цілий сухою кокос, очистіть від зовнішньої оболонки. Відламайте шматок м'якоті і покладіть в кухонний комбайн. Ви також можете купити вже тертий кокос на ринку. Потім додайте трохи води, звичайного молока або кокосового молочка (на вибір). Увімкніть блендер. Через деякий час у вас вийде паста, можливо, не така гладка, як з магазину, але при цьому дуже ароматна і смачна. Її можна намазувати нахлеб, додавати в випічку і т.д.

Як готувати на кокосовій олії?

Змащуємо формочки для кексів. Хочете, щоб скоринка печива або кексів була рум'яною, ароматною і не пригоріла до формочке? Змастіть деко НЕ вершковим маслом, а кокосовим. Випічка придбає легкий тропічний аромат і явно доведеться ласунам за смаком.

Додаємо в випічку. Вегетаріанці використовують його при приготуванні випічки. Навіть якщо не належите до їх числа, спробуйте хоча б раз зробити те ж саме. Результат однозначно вас порадує, а блюдо стане ще корисніше. Важлива рада: додавайте масло в продукти (яйця, молоко) кімнатної температури, адже від холоду воно застигає і збивається в грудку.

Готуємо гарячі страви. На маслі кокоса можна точно так же обсмажувати і пасерувати овочі, м'ясо, рибу. Його додають в гарячі каші (вівсяну, пшоняну, гречану на молоці). Ну а солодкий плов на ньому буде ще смачніше. Порада: так як кокосове масло більш жирне і щільне, додайте його на 20-25 відсотків менше, ніж звичайного вершкового або соняшникової.

Десерти. На ньому можна готувати печиво, морозиво, всілякі фруктові солодкі пасти, а також масу інших смачних і корисних десертів.

Що можна приготувати з кокосового масла?

Солодка паста з авокадо

Авокадо містить незамінні амінокислоти, які корисні для організму, а масло кокоса - насичені жирні кислоти, які сприяють зниженню ваги. Регулярне вживання такого ласощі позитивно позначиться на вашому самопочутті. Авокадо в рецепті повинно бути м'яким, тому якщо ви купили недозрілий плід, залиште його на 5-7 днів в холодильнику.

Складові:

• м'якоть стиглого авокадо;
• 2 стол. ложки нерафінованої кокосового масла;
• хлібці (з пшеничного або рисового борошна).

Приготування дуже просте. Авокадо і масло помістіть в блендер і збийте. Отриману пасту намащуйте на хлібці і вживайте на сніданок. Таке блюдо багате кальцієм, магнієм, натрієм і калієм, а також містить трохи йоду і заліза. Замість авокадо можна взяти будь-який інший фрукт. Якщо додати кілька ложок топленого темного шоколаду, то вийде фруктово-шоколадна паста.

яєчний омлет

Складові:

• 2 збитих яйця;
• 1 цибулина, настругати тонкими півкільцями;
• 1 помідор, дрібно нарізаний;
• сіль і перець за смаком;
• 1 чайна ложка кокосового масла.

Змішайте в чашці збиті яйця, цибуля, помідор і спеції. Нагрійте сковороду з високими стінками, змастіть її маслом кокоса. Влийте суміш. Обсмажте. Подавати омлет бажано гарячим, в поєднанні з соусом або кетчупом і підсмаженими тостами.

Форель з селерою і корицею

Ця страва добре подавати разом з рисовим гарніром, так як по-перше, рис відмінно поєднується з рибою, а по-друге, він не переб'є ледь вловимий тропічний аромат кокоса.

• стейк форелі (1 шт);
• селера (1 стебло);
• 1 столова ложка нерафінованої олії кокоса;
• кориця, сіль за смаком;
• базилік.

Спершу обсмажте рибу на сковороді в кокосовій олії до появи жовтуватою скоринки з обох сторін. Далі, коли форель обсмажена і промаслити, викладіть поверх дрібно нарізану селеру. Одну сторону стейка натріть сумішшю солі з базиліком, готуйте 5 хвилин. Потім переверніть і також натріть другу сторону. Накрийте кришкою і млоїте на слабкому вогні ще 3 хвилини. За 2 хвилини до закінчення готування присипте рибу невеликою кількістю кориці. Блюдо готове!

Застосування кокосового масла в їжу спочатку може здатися незвичним, але спробувавши страви з ним всього один раз, ви напевно захочете повторити досвід. Це корисний і натуральний продукт, який заслуговує стояти на кухонній полиці в кожному будинку, тим більше що через свою консистенції і щільності не вимагає зберігання в холодильнику - досить прибрати його в шафу подалі від прямих сонячних променів.

Мітки: кокосова олія