<
Новинки

Що приготувати з яловичого серця: покрокові рецепти

  1. Як смачно приготувати яловиче серце: покроковий рецепт
  2. склад:
  3. Салат для гурманів
  4. склад:
  5. Оригінальна друга страва
  6. склад:

Яловиче серце можна сміливо назвати делікатесним продуктом. Якщо правильно його приготувати, то в вашому меню з'явиться ще один кулінарний шедевр. Багато господинь з настороженістю ставляться до таких субпродуктів, але все одно цікавляться, що приготувати з яловичого серця. Давайте обговоримо це.

Як смачно приготувати яловиче серце: покроковий рецепт

Яловичий субпродукт обов'язково повинен бути свіжим. Тільки за такої умови вам гарантований кулінарний успіх. Яловиче серце використовують для приготування салатів, закусок, заливних, друге і перших страв.

На замітку! Бульйон, в якому варилося серце, - дуже цінний продукт. У процесі варіння м'ясо віддає частину своїх поживних елементів.

Перед приготуванням яловичий субпродукт ретельно промивають. Процес його варіння займає в середньому 2-3 години.

склад:

  • 0,4 кг яловичого серця;
  • 100 г моркви;
  • 100 г гарбузової м'якоті;
  • 3-4 шт. часниковий зубчиків;
  • 3 головки цибулі;
  • за смаком виноградний оцет;
  • мелений червоний і чорний перець, сіль, Чилі - за смаком;
  • оливкова рафінована олія.

приготування:

  1. Заздалегідь дістаємо з морозильної камери яловичий субпродукт. Розморожуємо його природним способом.
  2. Серце ретельно промиваємо фільтрованої водою.
  3. Прибираємо жирові прошарки.
  4. Викладаємо в товстостінну посуд, заливаємо водою так, щоб вона повністю покрила яловичий субпродукт.
  5. Ставимо на плиту і після закипання проварюємо 30-40 хвилин.
  6. Поки яловиче серце вариться, займемося овочами.
  7. Очищені головки цибулі шаткуємо в формі півкілець.
  8. На сковороді в оливковій рафінованій олії пасеруємо цибулю до розм'якшення.
  9. Відварене яловиче серце охолоджуємо, а потім нарізаємо порційними шматочками.
  10. Очищені морквяні коренеплоди гарненько промиємо і натремо на дрібній тертці.
  11. Додамо подрібнену моркву в сковороду.
  12. Перемішуємо, пасеруємо пару хвилин і додаємо яловиче серце.
  13. Перемішуємо, солимо до смаку.
  14. Приправляємо прянощами, спеціями.
  15. Додаємо суміш червоного і чорного меленого перцю.
  16. Очищаємо часникові зубчики і шаткуємо пластинами.
  17. Додаємо їх до яловичому субпродуктів.
  18. Вводимо винний оцет, перемішуємо і Томім на помірному вогні приблизно чверть години.
  19. Тим часом підготуємо гарбузову м'якоть.
  20. Додамо її в сковороду.
  21. Обсмажуємо гарбузову м'якоть разом з яловичим серцем ще 15-20 хвилин.
  22. Таке блюдо найкраще подавати до столу з картопляним пюре і зеленню.

Салат для гурманів

Сьогодні ми обговорюємо, що можна приготувати з яловичого серця. Рецепти різноманітні, адже цей субпродукт можна зустріти в різних кухнях світу. Відварене серце часто додають в салати і закуски. На його основі роблять дивовижне холодець, яке стане прикрасою вашого святкового столу.

Для різноманітності меню зробіть пікантний салат по-китайськи. А в процесі ви дізнаєтеся, як правильно приготувати яловиче серце.

А в процесі ви дізнаєтеся, як правильно приготувати яловиче серце

склад:

  • яловиче серце;
  • корична паличка - 1 шт .;
  • за смаком сушений перець Чилі;
  • імбирний корінь;
  • за смаком соєвий соус, аніс, кунжутне масло.

приготування:

  1. Для початку розморозимо яловичий субпродукт.
  2. Промиємо його фільтрованої водою.
  3. Шар жиру краще зрізати.
  4. У глибоку товстостінну посуд наливаємо фільтровану воду, ставимо на плиту і доводимо до стану кипіння.
  5. Яловиче серце розрізаємо на кілька частин і занурюємо в киплячу воду.
  6. Як тільки вода знову закипить, з'явиться піна.
  7. Акуратно шумівкою знімаємо пінну шапку і зменшуємо вогонь.
  8. Проварюємо серце чверть години.
  9. Зливаємо воду і охолоджуємо його. Це необхідно для того, щоб позбутися від кров'яних домішок.
  10. Тим часом підготуємо набір спецій.
  11. Імбирний корінь очищаємо від шкірки і нарізаємо тоненькими пластинами.
  12. Ви можете додавати інші прянощі відповідно до особистих смаковими уподобаннями.
  13. У мультиварку, скороварку або товстостінну каструлю наливаємо м'ясної (овочевий) бульйон. Можна використовувати кип'ячену фільтровану воду.
  14. Викладаємо яловиче серце і відварюємо до готовності.
  15. Додаємо прянощі і спеції.
  16. Відварене серце викладаємо на блюдо і охолоджуємо.
  17. Потім нарізаємо його тоненькими скибочками.
  18. Подрібнюємо очищений імбирний корінь.
  19. Часникові зубчики шаткуємо пластинками.
  20. Додаємо ці інгредієнти в блюдо.
  21. Змішуємо масло кунжутного насіння з соєвим соусом.
  22. Заправляємо салат і відправляємо на пару годин в холодильник для просочення.

На замітку! Цікавитесь, як приготувати яловиче серце в мультиварці? Підготуйте яловичий субпродукт так, як описано в попередніх рецептах. Серце занурюють в добре киплячу воду. Проварюють його приблизно 1 годину, потім додають в бульйон очищену цибулину, морквяний коренеплід і листочки лавра для аромату. Варимо субпродукт ще не менше однієї години. Готовність перевіряємо ножем або зубочисткою. Коли яловичий субпродукт готовий, кров виділятися не буде. Із шматка з'явиться прозорий сік.

Оригінальна друга страва

Як вже говорилося, з серця готують безліч різних страв, починаючи від примітивного відвареного продукту і закінчуючи вишуканими заливними і котлетами. Як приготувати м'яке яловиче серце? На швидку руку до вечері спробуйте зробити гуляш. Повноцінним доповненням до м'ясної страви стане картопляне пюре, овочевий салат або рисовий гарнір.

склад:

  • 0,5-0,6 кг яловичого серця;
  • 1-2 шт. цибулин;
  • 2 ст. л. пшеничного борошна;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • 3 ст. л. рафінованої олії насіння соняшнику;
  • сіль за смаком, листочки лавра, запашний мелений перець.

приготування:

  1. Охолоджений яловичий субпродукт готуємо так, як описано в попередніх рецептах.
  2. Нарізаємо його кубиками і обсмажуємо в розпеченому рафінованій олії насіння соняшнику.
  3. У формі півкілець нарізаємо цибулю і додаємо до обсмаженої яловичому субпродуктів.
  4. Смажимо приблизно 5-7 хвилин, додаємо просіяне борошно.
  5. Наливаємо кип'ячену воду або бульйон, щоб рідина покривала всі інгредієнти.
  6. Протягом години млоїмо серце в закритому посуді на мінімальному вогні.
  7. В кінці додаємо томатну пасту, сіль і прянощі.
  8. Після цього млоїмо гуляш з яловичого серця ще півгодини.

Читайте також:

Яловиче серце - практично делікатесний продукт, який за своїми смаковими якостями нітрохи не поступається вишуканому мови. Вносьте різноманітність в домашнє меню і готуйте із задоволенням. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Цікавитесь, як приготувати яловиче серце в мультиварці?
Як приготувати м'яке яловиче серце?